Как пишется слово овощи
A carrot top — морковоголовый рыжий. Физика в мемах! Lobster Bisque - Крем-суп из лобстера.
Но, изменяя букву, мы меняем и значение, так что это слово не просто с секретом, а с двойным секретом. То есть, когда мы употребляем это слово, рассказывая о приготовлении еды, его всегда надо писать через «е». Еще больше веселых и полезных карточек о русском языке — в «Грамотности» на «Меле» во «ВКонтакте». Подписывайтесь, чтобы всегда говорить и писать правильно! Текст подготовлен по материалам справочно-информационного портала « Грамота. Почему слово «бренд-шеф» пишется через дефис, а «брендбук» — слитно.
Физика в мемах! Мини-уроки для тех, кто проспал все в школе. Дети Малыши Дошкольники Школьники Подростки.
Как мы влияем на то, что хотят или не хотят есть наши дети. Ребенок нормально учится по всем предметам, кроме английского: что делать? Молодая учительница — о ревности, дедовщине и безделье в школе.
Как говорить Как писать Что это значит Грамотный ответ. Как говорить. Знаете, какой у вас коэффициент интеллекта? Это можно проверить за пару минут.
Тест по «окружайке» для второклассника: спорим, вы хоть раз сделаете в нем ошибку? Мать сосет детей — это что? В сочинении по домоводству Н. Осипова «Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха» года «венигрет» предлагается готовить из филе отварной рыбы с каперсами, анчоусами, оливками, мелкими огурцами и свёклой под соусом из уксуса, прованского масла и горчицы [21]. Согласно легендам, название «винегрет» русским закускам с уксусной заправкой дали французские повара, появившиеся в России в начале XVIII века, а крёстным отцом винегрета считается знаменитый повар Талейрана Антуан Карем , которого к императорскому двору в Санкт-Петербург прислал П.
Багратион [22]. По легенде, Карем не только реформировал императорскую кухню Александра I на французский лад, но и живо интересовался русской кухней. Однажды его внимание привлекла жидкость с запахом уксуса, которой русские повара поливали салат из свёклы, огурцов и дичи, и он переспросил: «Винегр? Жихарева следует, что кушанье «винегрет» было известно в Петербурге ещё как минимум за десять лет до прибытия Карема [23]. С середины XIX века винегретом в России называли не только салат из отваренных овощей под уксусной заправкой [2] , но, по определению в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Ефрона , и «смеси мяса, дичи, рыб и других остатков кушаний», нарезанных на мелкие кусочки с зеленью и овощами под салатным соусом или майонезом [24].
По сведениям Н. Ковалёва , под влиянием русского винегрета А. Дюма создал собственный именной салат [22] [25] из варёной свёклы с припущенными трюфелями , картофелем и сельдереем в заправке из прованского масла, уксуса, растёртых желтков варёных яиц и консервированного тунца , толчёных анчоусов , рубленых корнишонов и яичных белков.
По утверждению П. Зеленко, Дюма как-то целую зиму угощал этим салатом гостей на званых ужинах по средам в Париже [26]. Из черновиков А. Пушкина известно, что в описании обеда в XVI строфе первой главы « Евгения Онегина » наряду с ростбифом , трюфелями , страсбургским пирогом , лимбургским сыром и золотым ананасом в двух вариантах на месте строки «Французской кухни лучший цвет» фигурировали «двойной бекас и винегрет» и « vol-au-vent и vinaigrette» [27].
В « Шинели » Н. Гоголя ужин в доме помощника столоначальника состоял из винегрета, холодной телятины, паштета , кондитерских пирожков и шампанского [28]. В рассказе «Святая ложь» А. Куприна мать угощала Семенюту солёной севрюжинкой, студнем или винегретом с селёдкой и вкусным чёрным хлебом [29].
В « Пошехонской старине » М. Салтыкова-Щедрина скаредная барыня Анна Павловна собирается использовать обрезочки от испортившейся в жару жареной бараньей ноги на винегрет [30]. Смирнова-Россет в мемуарах язвительно называла «подленьким» винегрет из остатков говядины со свёклой и солёными огурцами, который подавали на ужин в доме П. Хавского [23] [31]. По мнению В. Похлёбкина, в классическом русском рецепте в винегрете обязательно присутствует рубленое крутое яйцо и вымоченная в молоке измельчённая сельдь, но нет квашеной капусты, его заправляют смесью слабого уксуса, растительного масла, соли и чёрного перца [2].
В словаре В. Даля для винегрета с сельдью зафиксировано слово «сельдянка» [32].
В русских дореволюционных кулинарных книгах под названием «винегрет» фигурируют самые разнообразные блюда. В « Подарке молодым хозяйкам » Е. Молоховец обнаруживаются рецепты винегрета как со свёклой из картофеля и белой фасоли в качестве гарнира к отварной говядине , так и без неё из картофеля и селёдки с луком и каперсами в салатной заправке из оливкового масла , горчицы, уксуса и яичных желтков [33] , а также горячий винегрет с артишоком , цветной и савойской капустой , кольраби и морковью, отваренными и затем запечёнными со шпиком и варёным языком.
Под названием «лейпцигский горячий винегрет» Е. Молоховец приводит рецепт немецкого блюда « лейпцигская всячина » [34]. Авдеева в «Полной поваренной книге русской опытной хозяйки» рекомендует готовить мясной винегрет «из остатков всякого жаркого » со свежими и солёными огурцами, свёклой, крутыми яйцами и обваренными груздями и заправлять его вымоченными и протёртыми молоками от солёной сельди в смеси с прованским маслом, уксусом и горчицей [35].
Винегрет из рыбы у Е. Авдеевой представляет собой ланспик из жареной рыбы с огурцами, маринованными грибами и каперсами [36]. В «Поварском искусстве» П. Зеленко рыбный винегрет предлагалось готовить на основе маседуана из моркови, репы, цветной капусты, головок спаржи, зелёной фасоли и горошка с холодной рыбой, раковыми шейками и небольшими кусками омара под горчичным соусом , а для мясного на той же овощной основе нарезать телятину или дичь мелкими кубиками « сальпиконом » или маленькими ломтиками «бланкетом».
По этим рецептам в винегреты можно добавить маринованную бруснику, крыжовник и вишню [37]. Необычные рецепты фруктового винегрета с яблоками, грушами, апельсинами, мандаринами, картофелем, морковью и горошком под майонезом или из картофеля с яйцом и консервированными фаршированным перцем или тушёнкой приведены в « Книге о вкусной и здоровой пище » года [12].
Сохранявшаяся долгое время путаница с рецептами блюда — сама по себе уже «винегрет» в переносном значении этого слова, «беспорядочное смешение разнородных понятий, явлений» [38]. Такое значение в русском языке есть ещё у другого русского блюда — окрошки , и именно через «окрошку без кваса » даёт определение винегрету в своём словаре В.
Даль [39]. Винегрет в переносном значении часто встречается у русских литераторов. В наброске «Преферанс и солнце» Н. Некрасов от лица петербуржского чиновника размышляет об осени: «И все воображают себе в приманчивой перспективе слякоть, холод, грязь и тот винегрет, который с особенным искусством приготовляется в Петербурге из дождя, снега, тумана, крупы, изморози и иных других материалов, совершенно необъяснимых уму смертного» [40]. Гоголя в «Гетьмане» наполненный народом двор напомнил Остранице блюдо винегрета [41].
Беспорядочным винегретом называет М. Салтыков-Щедрин институтско-опереточное образование Анниньки в « Господах Головлёвых » [42]. Белинский повествует о петербуржском журнальчике, который угощает его «винегретом не только из ругательств и клевет, […] но даже из похвал» [43]. Русское блюдо винегрет встречается в переводах на русский язык « Фауста » И.
Гёте и « Дон Кихота » М. В первой части « Фауста » И. Гёте Н. Коржевского и А. Смирнова в первых строках романа М. Материал из Википедии — свободной энциклопедии. Фасмер ; пер. Трубачёва , под ред.
I : А—Д. Похлёбкин, Маслов,
