Как режут пармезан
На посту: простые и не очень блюда из овощей от шеф-поваров. Мы используем cookie. По виду расположения ножа различают вертикальные и гравитационные аппараты. На сыре с дефектом не будет знака качества и оттиска Parmigiano Reggiano.
Сырное плато можно сравнить с палитрой художника: несколько оттенков вкусов, сливающихся в единое целое. Классическим вариантом подачи считается деревянная доска форма может быть любой: круглой, прямоугольной, неправильной , но можно пойти дальше, подавая сыры на посуде из керамики, стекла или камня. Нагреваясь при комнатной температуре, сыры могут начать в прямом смысле этого слова таять, поэтому запаситесь пергаментной бумагой, чтобы сохранить эстетику.
Фрукты, ягоды и сухофрукты, которыми вы планируете дополнить сырное плато, должны быть сухими промойте и высушите их заранее , чтобы вода не испортила текстуру всей закуски. Выберите крупную нарезку плодов, а можете и вовсе подать их целиком чтобы они не пустили свой сок.
Оформление сырной тарелки -- процесс творческий.
Вы можете пойти проторенным путем, выложив три-пять видов сыра по кругу, а в центр поместить дополнительные ингредиенты. Покупая сыр для плато, обратите внимание на дату и срок его изготовления. Он должен быть свежим. Мнение о том, что сыр нужно нарезать холодным -- миф. Организуйте рабочее пространство на кухне таким образом, чтобы каждый вид сыра нарезать отдельно во избежание смешения вкусов.
Вид нарезки может быть любым: треугольник, кубик, ломтики. Правильная форма и толщина варьируются по желанию. Идеальная нарезка сыра для плато — такая, чтобы каждый кусок содержал корочку, середину и край. Мягкие сыры с плесенью удобнее будет нарезать треугольниками, твердые выдержанные сыры типа пармезана нужно колоть на грубые сегменты неправильной формы.
Моцарелла хороша, если ее нарезать кружочками, твердые молодые сыры лучше нарезать кубиками. Размер кусочков сыра может быть разным, но лучше не мельчить: так продукт не заветрится.
Для нарезки разных видов сыра применяются разные ножи, приобрести их можно в специализированных магазинах для гурманов или в винных лавках. Приступая к нарезке сыра, оцените масштабы мероприятия: сыр лучше будет обновить, чем убирать по пакетам в конце вечера. Можно воспользоваться простым правилом: посчитать количество гостей и умножить это количество на сто.
Это и будет стартовым весом сырного плато. Позаботьтесь о том, чтобы гостям было комфортно брать сыр с тарелки: в твердые сорта можно воткнуть шпажки, а к мягким подать ложку.
Вариантов масса: свежие фрукты, консервированные оливки с косточкой, сухофрукты, различные соленья, орехи, инжир, мед. Для того, чтобы вы смогли сориентироваться в сочетаемости вкусов, предлагаем познакомиться с нашими рекомендациями:. Молодые сыры и мягкие моцарелла, шевре отлично сочетаются с овощами томаты, огурец, редис. К сырам типа камамбера и бри подайте некислые яблоки иначе они оттянут вкус сыра , персики, спелые сорта груш, инжир, шампанское. Твердые и выдержанные сыры сами по себе обладают легким ореховым послевкусием пармезан, грана падано, гауда, эдам.
Усильте его порцией орехов лучше всего отдать предпочтение фундуку, миндалю и грецкому ореху , а за барную часть пусть отвечает вермут. Голубые сыры с плесенью хорошо сочетаются с орехами, кислым виноградом, клубникой, медом. Все сорта сыра отлично сочетаются с хлебом и крекерами. Хлеб лучше употреблять при переходе от одного сорта сыра к другому, чтобы максимально прочувствовать вкус каждого. Ржаной хлеб со сладковатой нотой или, например, хлеб с сухофруктами подавайте к пикантным зрелым сырам рокфор , чтобы еще больше ощутить их вкус.
Как мы уже упоминали, «вспомогательные» ингредиенты можно выложить на тарелке островками, презентуя гостям, какой сыр с чем сочетается, или непосредственно рядом с тем сортом сыра, к которому был подобран ингредиент. Подберите сыры из данной страны или региона , вино и сопровождающие ингредиенты. Для развлечения гостей можно сделать карточки-меню, на которых будут напечатаны сыры и краткая история их возникновения, сочетаемость.
Такой вечер точно запомнится! Обзорная сырная тарелка знакомство с разными сортами сыра без привязки к стране и региону. На одной сырной тарелке оказывается гамма вкусов, от умеренно-мягкого до пикантно-выдержанного. Помните, что лучше выбирать нечетное количество три, пять.
Хлеб, крекеры, оливки, томаты. Сыры: пармезан или грана падано, козий сыр каприно или шевре , сыр с голубой плесенью, сыр из буйволиного молока. Свежая клубника, дыня, груша, грецкий орех.
Сыры: пармезан или грана падано , грюйер, овечий пекорино. Миндаль, абрикос, спелые сливы. Сыры: два вида мягких сыров, копченый сыр, твердый сыр, один сорт полумягкого сыра таледжио. Крупные оливки с косточкой, два вида орехов, виноград, мед. Сыры: один вид с белой плесенью, один вид с голубой или зеленой плесенью, пармезан или грана падано , два сорта твердого молодого сыра эмменталь, маасдам, эдам, гауда.
Грецкий орех, кислые ягоды. Сыры: с голубой плесенью стильтон, рокфор два вида мягкого сыра с белой плесенью, сыр из козьего молока клошет, шевре , твердый сыр. Гастрономический вечер будет особенно хорош, если к сырному плато добавить правильный напиток. Классическим сочетанием считается сыр и красное вино, новые веяния -- сыр и пиво, белое вино, шампанское, вермут. Для зрелых сыров подойдут более крепкие вина. Для молодых -- легкие, соответственно.
Если это возможно, берите сыр и вино из одного региона. Если в течение вечера будет подано несколько вин, составьте сырную тарелку из наиболее универсальных сыров: гауда, эмменталь, моцарелла. Здесь пойдем от противного: сырное плато плохо сочетается с сухими белыми винами кислотность вина диссонирует с сливочным вкусом большинства сыров.
Рекомендуем остановить свое внимание на умеренно-сладких белых винах или даже десертных. Кислотные игристые вина кава, просекко, шампанское брют отлично сочетаются с мягкими или полутвердыми сливочными сырами камамбер, бри, шевре, таледжио. Многие любят ламбруско. Интересную компанию ему составит сырное плато, собранное из выдержанных твердых сыров пармезан, грано падано.
Пиво с сильным агрессивным вкусом перебьет тонкие вкусовые нюансы сыра, поэтому его подавайте строго со зрелыми сырами. Расскажите друзьям:. Когда-то люди верили, что гвоздика лечит давнюю печаль, корица помогает найти верных друзей, шафран забирает боль, а мускатный орех вызывает желание лететь навстречу приключениям.
Сегодня мы верим, что своевольный мир пряностей можно покорить, уделив должное внимание его истории, тонким отношениям между нюансами вкуса и, главное, доверившись своему чутью. В прямом смысле этого слова. Они — финальный штрих и ключевая деталь блюда, которая может перевернуть ваше представление о привычном вкусе знакомых продуктов. И мы расскажем как. Вы узнаете: происхождение и формы более 25 основных специй, применяющихся на данный момент в кулинарии как выбирать качественные пряности и различия в «родственных» приправах как сочетать специи друг с другом и какие из них лучше всего раскрывают вкус привычных нам ингредиентов с какими блюдами традиционно используются те или иные специи в кухнях разных народов мира и как правильно добавлять их в процессе приготовления а также секреты этого многогранного, яркого и ароматного мира Удобно.
Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны. Всего одна лекция, на которой вы научитесь экспериментировать со вкусами в формате домашней кухни.
Хорошо бродить по свету со сладким батончиком в кармане, только вот здоровый образ жизни не велит, ведь от этих батончиков один сплошной вред А что, если приготовить такие батончики, в которых нет ничего вредного? Ни глютена, ни рафинированного сахара, ни лактозы, ни яиц! Скажете, так не бывает? А мы скажем — запросто! На нашем онлайн мастер-классе вы научитесь делать сладкие перекусы, которые не вызывают чувства вины.
Всего один мастер-класс, который поможет вам научиться готовить не только вкусные, но и полезные десерты. Красиво и вкусно - с этими понятиями должна ассоциироваться еда! Владимир Птохов Искусственный Интеллект , закрыт 14 лет назад.
Лучший ответ. Natalia Мудрец 14 лет назад В ресторане во время буфета пармезан был представлен след. Каждый подходил и откалывал себе кусочки. Для салатов стружка используется, для приготовления блюд трут мелко. В продаже видела пармезан кубиками 1,5 на 1, см.
Видимо для закуски он так и подается. Дома я детям просто куски отрезаю. Владимир Птохов Искусственный Интеллект 14 лет назад Аьсолютно верно! Пармезан не режут, а откалывают кусочками или трут. Остальные ответы. Солнце Ученик 8 14 лет назад нарезать сыр следует тонкими, ровными ломтиками, чтобы при хранении сыры не высыхали и не черствели, их надо плотно завертывать в полотняную чистую ткань и держать в прохладном месте.
