Кофе фекалий животного, Правдивая история Кофе Копи Лювак: почему кофе из помета — это дрянь
Когда кто-то заявляет: «Копи Лювак — это лучший в мире кофе», то в действительности имеют ввиду определенный вид обработки зерна, а не конкретную ботаническую разновидность. А там глядишь, в историю бы добавили имя первопроходца, а и сегодня к экспорту нефти и газа добавился бы и экспорт нового сорта элитного кофе. Он имеет необычайный вкус и притягательный аромат.
История происхождения напитка тесно связана с колониальными временами. Кофе на индонезийских островах культивировали ещё в XIX веке. Плантации принадлежали голландским колонизаторам, но работали на них местные бедные крестьяне.
Разумеется, брать зёрна с плантаций им не позволялось, а денег на то, чтобы купить кофе, у них никогда не было. Крестьяне собирали бобы, упавшие на землю, а также те, которые находили в экскрементах животных.
Мусанги всеядны: они едят мясо, насекомых, листья, но кофейные зёрна — их излюбленное лакомство. При этом всё подряд они не едят: выбирают только самые спелые и сладкие.
В сутки они могут съесть до килограмма зёрен. Проходя сквозь ЖКТ зверьков, бобы ферментируются, но почти не перевариваются и выходят по виду неизменёнными, но уже с другими свойствами.
Крестьяне обнаружили, что бобы из фекалий дают очень необычный вкус при заваривании. Довольно быстро кулинарное открытие оценили иностранцы, и местные жители стали получать заказы на производство подобного товара.
При этом заказчики щедро платили. Сегодня способ производства лювака почти не отличается от того, что применяли полтора столетия назад. Фермеры отлавливают мусангов, помещают их в вольеры и хорошо кормят. Полученные из фекалий зёрна собирают, высушивают на солнце, тщательно промывают, ещё раз высушивают, а затем обжаривают. Считается, что настоящий лювак можно получить только от дикого зверька с естественным образом питания.
Однако выполняя это условие, организовать масштабное производство не получится. Поэтому в хозяйствах животных держат в вольерах, что сказывается на качестве готовой продукции. Есть и другие сложности. Животные не размножаются в неволе, поэтому нужно постоянно ловить новых. Если их перекармливать, то полученные бобы не успевают насытиться внутренними соками и не приобретают нужный аромат. Кроме того, зверьки вырабатывают нужный фермент не постоянно, а только в определённый период.
Малый ареал распространения мусангов в сочетании с особенностями их жизнедеятельности, а также технологией производства делают продукт невероятно дорогостоящим. Самый дорогой сорт бобов тот, который полностью прошел натуральную обработку: т.
Килограмм такого продукта стоит до долларов, а за одну чашку придётся выложить не менее 50 долларов.
Процесс производства с применением технических средств удешевляет стоимость. Местные фермеры давно научились делать лювак без участия зверьков: они применяют способ искусственной ферментации, при которой бобы подвергаются воздействию ферментов, схожих с настоящими. Цена такого товара не превышает 60 долларов за килограмм, а во Вьетнаме и вовсе по Животных отлавливают, в лесах сажают в тесные клетки с решетчатым полом, и кормят их только кофейными ягодами.
Помимо живодерского сбора кофе, на такие фермы возят туристов. Вот такие кроваво-кофейные зоопарки. При создании такого кофе Лювак никакие животные не участвуют. Кофейные ягоды аккуратно собирают, отбирают самые крупные и зрелые.
Особый вкус экологичного кофе Копи Лювак достигается ферментацией, различными купажами и вариантами обжарки, иногда с добавлением натуральных природных ингредиентов. Например, кокосового маcла, вина и соли. Кофе Копи Лювак упаковывают в бескислородной среде в герметичные пакеты непосредственно на производстве, что позволяет сохранить свежесть и насыщенный вкус. Данный способ считается самым безопасным, гуманным и экологичным, а получившийся кофе - неотличимым от оригинала.
Компания Ванланг продает только кофе, который был ферментирован на фабриках без участия животных. Лювак или Чон сейчас - скорее бренд и знак качества, нежели действительно кофе из экскрементов животных. Компании ставят мусангов на упаковки для привлечения внимания. Если вы берете пачку с изображением мусанга - будьте уверены, что ваш кофе лучший в линейке производителя.
Он имеет необычайный вкус и притягательный аромат. Кофе Лювак - флагман среди кофейных продуктов бренда. Цена на Копи Лювак экологичного производства сравнима со стоимостью на хороший премиальный кофе.
То есть такой кофе можно приобрести без особого удара по бюджету. Ежегодно проводится независимый конкурс на звание лучшего вида кофе. Лювак был номинирован несколько раз, но лучшим кофе так и не стал.
Однако, это нисколько не умаляет его восхитительных вкусовых качеств. Наш Копи Лювак - великолепный кофе экологичного производства, сделанный по новым технологиям без вреда для животных. Если Вы хотите увидеть, как делается кофе на фермах и почему это нечеловечно - посмотрите данное видео от BBC. Введите адрес электронной почты, на которую зарегистрирован аккаунт и мы вышлем вам ссылку одноразовой авторизации на сайте.
Вьетнамский зеленый чай Вьетнамский черный чай Улун Oolong Вьетнамский чай с лотосом Чай из артишока Вьетнамский чай матча Чайные напитки Вьетнамский чай. Кофейные пресс-фильтры нержавеющая сталь Кофейные пресс-фильтры керамика Чайные наборы керамика Прочее Изделия из кокоса Посуда, аксессуары.
Артишок желе Лотос желе Товары для здоровья. Наборы кофе Наборы чая Подарочные наборы Дегустационные наборы Комплекты и наборы. Интернет-магазин Статьи Кофе для ценителей - Копи Лувак. Кофе только для ценителей Заказать звонок. Наши специалисты свяжутся с Вами в ближайшее время. Я уже покупал. Войти Забыл пароль. Для отслеживания истории заказов необходимо войти на сайт или зарегистрироваться. Товар добавлен в корзину.
