Корейские блюда с мясом
Полосочки говядины замариновать в смеси соевого соуса, кунжутного масла, мёда, чеснока, зелёного лука, соли и перца на 30 минут. Это основа для теплых салатов, холодных закусок, ингредиент для начинки в сэндвичи, пиццы. Кстати, сами корейцы тоже так делают, поэтому вариаций приготовления одного и того же блюда может быть достаточно много. Это популярное блюдо, особенно летом, заказывают как провинциальные жители, так и иностранные туристы.
Капуста кимчи в Корее — это не только наипопулярнейший панчхан закуска , которая подается почти к любой трапезе, но и востребованный ингредиент для многих блюд. Свиная грудинка, тушенная с ростками маша Тэпхэ самгепсаль сук джу джим. Свиная грудинка, тушенная с ростками маша Тэпхэ самгепсаль сук джу джим — это пикантное корейское блюдо, сытное и очень вкусное.
Во время трапезы тушеные машевые ростки заворачивают в ломтик бекона ценители корейской кухни сразу же вспомнят культовое корейское блюдо самгёпсаль и макают в кисловато-солоноватый соус с зернами горчицы. Замечательное блюдо для дружеского или праздничного застолья.
Тушеная курица с огурцом Ои ччим дак. Тушеная курица с огурцом Ои ччим дак — это аппетитное корейское блюдо, которое особенно востребовано зимой. Такое вкусное и сытное угощение с умопомрачительными ароматами отлично подойдет в качестве основного горячего блюда на новогодний стол.
Бульон, в котором тушится курочка с овощами, имеет богатейшую и отлично сбалансированную вкусовую гамму. Кусочки куриных бедрышек тушатся с луком, картофелем, морковью и огурцом. Рагу с рыбным пирогом Омук и тофу Омук тубу ччигэ. Рагу с рыбным пирогом Омук и тофу Омук тубу ччигэ — это корейское тушеное блюдо, которое относится к категории ччигэ — основа основ традиционного корейского обеда. В подобных блюдах ингредиенты тушатся в остром соусе-бульоне с богатой вкусовой гаммой, в результате приготовления получается нечто среднее между густым супом и рагу.
Ччигэ очень любимы корейцами, и их рецептов бесчисленное множество. Это блюдо порадует любого ценителя острой корейской еды. Тушеные ребрышки в пряном соусе Марамат кальби-ччим. Тушеные ребрышки в пряном соусе Марамат кальби-ччим — это традиционное корейское блюдо, которое считается праздничным. Раньше кальби-ччим готовили только из телячьих ребрышек, причем использовались только их центральные части, а такой продукт в Корее довольно недешевый.
Это угощение непременно готовят в один из главных корейских праздников — Чусок праздник урожая и подают его вместе с паровыми пирожками Сонпхён, овощными закусками намуль, супом торантан торангук и сезонными фруктами. Острая мясная похлебка с грибами Олькын посот чонголь.
Острая мясная похлебка с грибами Олькын посот чонголь — это вкусное корейское блюдо с богатой вкусовой гаммой. Чонголь — так называются в корейской кухне блюда из тушеного мяса. В отличие от тушеных блюд ччигэ ттигэ , чонголь имеет в своем составе солидный набор основных ингредиентов.
Изначально блюда чонголь принадлежали к кухне богатых людей, тогда как ччигэ были обычной повседневной едой для простолюдинов. Овощное рагу из цукини в соусе с пастой Твендян Эхобак твенджан ччигэ. Овощное рагу из цукини в соусе с пастой Твендян Эхобак твенджан ччигэ — это одно из разновидностей корейских блюд ччигэ тигэ , которые представляют собой густой суп-рагу с большим количеством ингредиентов в соусе-подливе.
Блюда ччигэ — одни из самых любимых у ценителей корейской кухни. Это угощение готовится из овощей и тофу. Горячий горшок Осам Кимчи Осам кимчи чонголь. Горячий горшок Осам Кимчи Осам кимчи чонголь — это очень вкусное, сытное и согревающее корейское угощение с богатой вкусовой гаммой, разновидность блюд чонголь тушеных блюд из богатого набора ингредиентов.
Тушеные мини-осьминожки с овощами в остром соусе Чуккуми туручиги. Тушеные мини-осьминожки с овощами в остром соусе Чуккуми туручиги — это пикантное корейское блюдо высокой степени остроты. Оно однозначно понравится ценителям «огненных» угощений и блюд из морепродуктов. Мини-осьминожки имеют небольшой размер и весьма приятную жевательную текстуру, которую дополняют хрустящие сочные овощи — морковь, лук, капуста и перцы.
Тушеная скумбрия с кимчи Кодыно кимчи джим. Тушеная скумбрия с кимчи Кодыно кимчи джим — это вкусное корейское блюдо, которое особенно уместно в сырую промозглую пору. Горячее угощение с высокой степенью остроты и насытит, и согреет. Корейцы очень любят ферментированную острую капусту кимчи, и не только в качестве закуски, но и как пикантный ингредиент для приготовления самых разнообразных блюд — от супов и тушеных угощений до пирожков и пельменей.
Рулька по-корейски Чокпаль. Рулька по-корейски Чокпаль — это один из хитов корейских ресторанов по всему миру. Это угощение всегда ассоциируется с праздником и веселым общением, потому что, как правило, чокпаль заказывают для большой компании и непременно в паре с крепким корейским алкоголем соджу. Эта бесподобная рулька — одно из самых вкусных корейских мясных блюд.
К тому же оно богато белком и коллагеном и потому считается весьма ценным для организма. Тушеные ростки сои с сосисками Сосиджи коннамуль джим с видео. Тушеные ростки сои с сосисками Сосиджи коннамуль джим — это очень острое блюдо домашней корейской кухни. Есть разновидность этого угощения, в которой вместо сосисок используют морепродукты. Блюдо сытное и понравится ценителям жгучей корейской пищи. Обычно его дополняют порцией вареного риса.
Готовое блюдо на финальном этапе приготовления сгущают водным раствором кукурузного крахмала и добавляют ароматное кунжутное масло. Рецепт очень простой, блюдо готовится быстро. То, что нужно после трудового дня, когда хочется отведать любимой корейской кухни, но нет желания долго возиться у плиты. Тушеный картофель с мясом и папоротником. Это блюдо дальневосточной кухни в корейском стиле, сытное и вкусное домашнее угощение, которое понравится всей семье. Кухня Дальнего Востока — это уникальный сплав кулинарных традиций нашей кухни и кухонь приграничных государств — корейской, китайской и японской.
Острая тушеная курица с овощами Дакторитан с видео. Дакторитан — это традиционное корейское блюдо, которое представляет собой курицу, тушенную в остром соусе с овощами обычно картофелем и морковью.
Это очень вкусное угощение домашней кухни. Блюдо обладает традиционным для корейцев высоким уровнем остроты. Рецепт приготовления очень простой и быстрый. Минимум усилий — и в результате у вас будет вкусное и сытное тушеное блюдо для семейного обеда. Тушеная курица с овощами и бататовой лапшой Джимдак с видео.
Джимдак — это очень популярное корейское тушеное блюдо из курицы, овощей и бататовой лапши, слегка солоноватое, сладкое и с легкой остринкой. Родина этого блюда — город Андон, который находится в Южной Корее. Джимдак — это идеальное блюдо для домашней кухни, семейного обеда или ужина. Готовить его совсем не сложно. Камбала, тушенная в остром соусе Каджами джорим с видео. Камбала, тушенная в остром соусе Каджами джорим — это одна из вариаций старинного корейского блюда Джорим кор.
Джорим свое название получил как производное от корейского глагола «джорида» кор. Блюдо готовят в смеси соевого соуса с приправами на маленьком огне. Острый суп с говядиной Кимчи тиге с видео. Тиге — классическое блюдо традиционной корейской кухни. Это тушеное рагу с мясом и овощами или даже подобие густого супа если нравится с большим количеством подливы. Блюдо Кимчи тиге острое и отлично согреет в зимнюю стужу. Мясо после длительного тушения в соусе получается очень нежным.
Тушеный кальмар с овощами. Предлагаем вашему вниманию рецепт тушеных кальмаров с овощами. Это сытное и вкусное корейское блюдо, острое и пикантное. Готовить его очень просто. Чачжанмён - лапша с черным сладким бобовым соусом.
Чачжанмён — это блюдо китайской корейской кухни. В Корее проживает большая китайская диаспора, которая и привнесла в национальную корейскую кухню свои блюда. Это простое, но весьма сытное угощение. Карри с рисом по-корейски. Карри с рисом - одно из любимых блюд домашней корейской кухни. Это вкусное блюдо несложно приготовить в домашних условиях.
Корейский карри - традиционно не острое блюдо. Твендян тиге дендян тиге, дэндян тиге - один из самых распространенных супов в Корее. Это острая похлебка с мясом и овощами. Дендян тиге очень просто приготовить, основа супа - соевая паста дендян, в суп добавляются мясо, овощи. По сравнению с корейскими супами эти блюда содержат меньше бульона и больше гущи.
Они могут являться основным блюдом на столе. Наиболее популярным блюдом является тиге из соевой пасты твендян. Чонголь обычно готовится в кастрюле прямо на столе. Лапша, грибы, кальмар, потроха и овощи - самые распространенные компоненты для приготовления чонголь. Ваш город:. Вход Регистрация. Корейцы кладут в кимчи острый перец кочукару с выраженным вкусом. Но если вы его не нашли, замените обычным красным молотым.
Разрежьте капусту вдоль на четыре части. После удаления кочерыжки нарежьте каждую четвертинку на 4—5 частей шириной около 5 см. Положите капусту в миску, посыпьте солью и помните руками. Налейте питьевой воды, она должна покрыть овощ. Положите сверху тарелку и прижмите грузом, например банкой с водой, на 1—2 часа. Затем трижды промойте капусту в холодной воде. Откиньте на дуршлаг и оставьте на 15—20 минут. В той же миске смешайте чеснок, имбирь, сахар и рыбный соус или воду.
Добавьте 1—5 столовых ложек кочукару или красного молотого перца — в зависимости от желаемой остроты. Слегка надавите на капусту , чтобы стекли остатки воды, и переложите всё в миску с соусом. Добавьте крупно порезанный лук и соломку дайкона или моркови. Тщательно перемешайте всё руками.
Лучше делать это в перчатках, потому что соус может обжигать и красить.
Положите смесь в литровую стеклянную банку, оставив пару сантиметров сверху. Прижмите рукой так, чтобы выделился сок, и плотно закройте крышкой. Подложите под банку тарелку: рассол может подниматься и просачиваться. Держите в тёмном месте при комнатной температуре. Кимчи готово через сутки, но можете мариновать его на ваш вкус до пяти дней.
Раз в сутки открывайте банку и придавливайте капусту чистой ложкой, чтобы рассол полностью её покрыл. Когда закончите мариновать, переложите кимчи в холодильник. Храните не более 2—3 месяцев. В России это блюдо называют супом, но сами корейцы различают более жидкий суп кимчи и густой кимчи тиге. Для готовки вам понадобится перцовая паста кочудян. Она долго хранится и пригодится для многих корейских блюд. Крупно нарежьте кимчи, репчатый лук — полукольцами, зелёный — полосками длиной 2 см, мясо — небольшими кусками.
Положите в кастрюлю все ингредиенты, кроме тофу. Варите 10 минут на среднем огне. Помешайте, положите сверху нарезанный тофу и готовьте ещё 15 минут. Ниже приведён классический рецепт кимпаба, но в принципе его можно делать с любой начинкой. Если в вашем холодильнике чего-то не хватает, пропустите или замените ингредиент. Вместо жареного мяса добавьте ветчину, сосиски или крабовые палочки.
Маринованный дайкон можно заменить солёным огурцом или кимчи, морковь — болгарским перцем. Отварите рис. Морковь нарежьте тонкой соломкой и обжарьте на масле. Яйцо разбейте в миску, смешайте желток с белком, вылейте на смазанную маслом сковороду и пожарьте. Огурец и мясо порежьте соломкой, маринованный дайкон и яичницу — на длинные тонкие полоски шириной около сантиметра.
Положите нори на бамбуковую циновку и распределите по листу четверть риса, отступив 1—2 см от краёв. Поверх выложите линией четверть начинки каждого вида. Край нори немного смочите водой, чтобы он стал липким, и скрутите всё в ролл. Нарежьте кружками шириной 1,5—2 см. Это популярный в Южной Корее фастфуд , который подают в многочисленных специализированных ресторанах.
В рецепте есть мука из клейкого риса, которая делает кляр плотнее, а курочку — более хрустящей. Если не нашли, добавьте вместо неё столько же крахмала. Промойте курицу, высушите и положите в миску. Добавьте соль, перец, муку, крахмал, соду и яйцо. Перемешайте руками. Подогрейте в сотейнике три стакана растительного масла. Окуните в него курицу: если пошли пузырьки, начинайте готовить.
Жарьте курицу 10 минут на большом огне. Потом переложите её в дуршлаг, подождите пару минут, чтобы масло стекло. Закиньте обратно в сотейник и жарьте ещё 10 минут до золотистого цвета.
Сделайте соус. Пожарьте на масле тёртый чеснок. Добавьте кетчуп, мёд или сахар, кочудян и уксус и варите на слабом огне 7 минут. Нарежьте филе кальмара и очищенное от косточек рыбное филе. Сложите все ингредиенты в блендер и измельчите в пасту. Разогрейте в сотейнике масло на большом огне, затем убавьте до среднего. Смажьте лопатку маслом, положите на неё фарш, ножом сформируйте продолговатую котлетку и аккуратно поместите в сотейник.
Если не получается, делайте шарики при помощи ложки. Жарьте котлетки 5—7 минут до золотистого цвета, время от времени переворачивая их. Готовые выложите на салфетку, чтобы стекло масло. Подавайте горячими. Гарэток, или ток, — это брусочки из рисовой муки.
Делать их дома довольно трудоёмко, поэтому купите полуфабрикат. Рисовые клёцки готовят с овощами, рыбными палочками омук или просто так. Главное — приправить их острым соусом. Обжарьте лук. Добавьте к нему капусту, зелёный лук, кочудян, соевый соус, сахар и залейте водой. Тушите, пока капуста не станет мягче. Добавьте рисовые клёцки и держите еще 10 минут. В конце положите в блюдо целые очищенные яйца. Название блюда в переводе означает «огненное мясо», поскольку оно традиционно делается на гриле.
Но сейчас корейцы готовят это блюдо и на сковороде. Очистите грушу от кожи и косточек и взбейте в блендере вместе с луком и чесноком.
