Куплю лягушек для ресторана, Разведение лягушек
Цены на автогаз откатились за очередную отметку — что происходит на АЗС. Садовая фигура Лягушка с подносом Арт. Войну в Украине видно из космоса: нападение рашистов заснял спутник Maxar Technologies. Некоторым вкус лягушек напоминает курицу, нам показалось, что это жареная рыба, только нежнее.
Пока лягушки растут, за ними постоянно наблюдают. В процессе обработки тщательно осматривают каждую тушку, чтобы на ней не было паразитов.
Есть и так называемое лягушачье маточное стадо. В нескольких небольших, специально охраняемых прудах содержатся уникальные особи, достигающие веса более килограмма и даже полутора. Внешне такая лягушка выглядит крупнее средней курицы! Этот зеленый монстр может прыгнуть на три метра и даже сбить с ног человека. Такой лягушке под силу проглотить мышь, небольшую змею и даже маленького утенка.
Да и ловить столь солидную особь дело нелегкое.
Даже пойманная и посаженная в мешок, лягушка весом в г может упрыгать от охотника — вместе с мешком.
Кормление взрослых амфибий — дело очень простое, они едят практически любой живой корм подходящих размеров — от мотыля до небольших мышей. Список поедаемых лягушкой кормов очень велик, в основном это беспозвоночные, главным образом насекомые. Первое место среди поедаемых насекомых занимают жуки, на втором месте двукрылые, к которым принадлежат «всеми любимые» комары и мухи, за ними идут перепончатокрылые и прямокрылые. Преобладающими кормами лягушки везде оказываются наиболее массовые животные.
Большое количество молодых зеленых лягушек поедают исключительно комаров. Молодняк надо кормить как можно разнообразнее, с обязательными добавками витаминов и минеральных препаратов витамины B1, B6, B12, глицерофосфат кальция, фитин , иначе не исключена вероятность заболевания рахитом.
Не следует давать насекомых с жесткими покровами, которые могут повредить кишечник амфибий. Срок откорма до товарного вида месяцев. Жабы часто закапываются в грунт и поэтому очень важно правильно подобрать его состав.
Надежнее всего использовать смесь из листовой земли, торфа, измельченного сфагнума и рыхлителя керамзита, древесного угля и т. Такой грунт не повреждает кожные покровы животных и долго не закисает.
При достижении лягушкой товарного веса и вида ее забивают деревянной колотушкой, снимают кожу и отделяют лапки. Упаковывают навеской в один килограмм и замораживают, далее реализуют. Оставшиеся тушки измельчают и направляют на корм в животноводство. По подсчетам производителей, ферма, организованная на 0, га заболоченной территории, должна давать в сезон тыс. Все затраты по организации и первый год работы фермы оцениваются приблизительно в тыс. Выручка за год должна составить тыс. Это с лихвой окупит все затраты на приобретение вагончика, обустройство ограды, оформление лицензий на отлов лягушек для фермы, расходы на реализацию, налоги и пр.
В торговлю идут лягушки более скромных размеров. Здесь все зависит от заказчика. Французы предпочитают миниатюрных квакушек весом г, россиянам подавай покрупнее — г, а, например, китайцев размер вовсе не интересует, лишь бы было много и живьем. А в закарпатском селе Турьи Реметы местные жители издавна едят жаб, совсем как французские «лягушатники».
Нынче, правда, большинство из них не столько питается лягушками, сколько отлавливает земноводных для крутых местных ресторанов. Появились и скупщики деликатеса из соседней Словакии. Ловят жаб не круглый год, а во время массовой миграции к водоемам для отложения икры. С пойманных снимают кожу и отрезают задние лапки. Их-то и продают за грн. На заветное кило нужно убить около 60 животных. До последнего времени крупнейшим экспортером этого товара была Индия около 60 млн.
По официальным данным, отлов лягушек обеспечивал Индии занятость тыс. Но сейчас здесь принят специальный закон, запрещающий вывоз лягушек. Нежные и сочные лягушачьи лапки, по вкусу напоминающие курятину, теперь будут реже попадать на столы европейских гурманов. Кроме того, возможно, цены на них подрастут. Виноваты в этом, как ни странно, китайцы. Дело в том, что власти провинции Хэбэй — основного производителя этого продукта в КНР, ввели запрет на экспорт лягушачьего мяса.
В последнее время в связи с распространением в Европе «коровьего бешенства» спрос на лягушек резко возрос. Лягушачьи фермы уже существуют в северных провинциях КНР.
Мясо каждой выращенной там особи продается сегодня в рестораны по 20 юаней. Кожа и внутренности, из которых и получают лекарства, оцениваются в десять раз дороже. Остается подумать лишь о юридической стороне организации «квакающего» бизнеса. Для начала требуется провести совещание в управлении природных ресурсов ГУПР , чтобы определиться, какая организация будет надзирать за ним — рыбинспекция или охотуправление.
И главное, необходимы «правила игры» для занятия этим бизнесом, лицензионного лова лягушек и пр. В Украине разведение лягушек и их продажу можно квалифицировать по Национальному классификатору видов экономической деятельности, действующему с 1 апреля года.
Он разрешает заниматься разведением квакушек.
А за Госпотребстандартом лягушачьи лапки подлежат экологическому контролю в пунктах пропуска через государственную границу в случае осуществления транзита и их ввоза на таможенную территорию Украины и не подлежит обязательному экологическому контролю в пункте пропуска через государственную границу.
Документация на лягушек не очень заморочливая, и пока что так щепетильно, как за границей, не работает. Пока что наших лягушек можно вывозить без особых проблем. Китайцы из лягушачьего мяса готовят множество блюд. Используют также икру, кожу амфибий в фармакологии. В общем, все, что содержится в лягушке, ценно для тибетской медицины. Альтернативой обработки посевов пестицидами может стать разведение лягушек.
Попадая в водоемы, ядохимикаты губят головастиков и сокращают число лягушек, что, в свою очередь, ведет к росту численности насекомых-вредителей.
В отличие от лягушек, у насекомых легко вырабатывается иммунитет на ядохимикаты, и они довольно быстро перестают быть к ним восприимчивы.
Разорвать этот порочный круг в средней полосе Украине можно, создавая вокруг сельхозугодий водоемы для разведения лягушек, которые будут поедать насекомых-вредителей до того, как те съедят урожай.
Во Франции в г. Блюда из лягушек часто украшают меню престижных ресторанов в Бельгии, Италии, Голландии и других странах. В последнее время и большинство украинских ресторанов предлагают в ассортименте жареные лягушачьи лапки. Лягушки из сугубо экзотического блюда превратились в деликатес, доступный не только избранным. Не нужно даже лететь во Францию.
В меню многих киевских ресторанов есть это земноводное, а в некоторых рыбных магазинах можно купить пакетик с уже очищенными замороженными лягушачьими лапками это единственная съедобная часть лягушки.
В Украине много ресторанов предлагают французскую кухню, но как удалось узнать у столичных шеф-поваров самых известных ресторанов, рецептов сегодня существует несколько десятков.
И блюдо всегда популярно. За день, в среднем, его заказывают раз. Есть даже настоящие гурманы, которые любят приготовленных лягушек под разными соусами.
А те, кто приходит впервые и заказывает что-то оригинальное, сперва кушают блюдо, потом узнают, что это… Как рассказывают шеф-повара, после этого неприязнь к французскому блюду исчезает. В столичных ресторанах блюда весом примерно г можно попробовать от 80 до грн. В Китае, например, в одном из ресторанов есть ряд аквариумов со всякой живностью.
Среди прочих водных обитателей в сетке огромные лягушки, каждая на полкилограмма, не меньше. Подходишь, тычешь пальцем в понравившуюся — и ее тут же на сковородку.
А на Мадагаскаре имеется специальный лягушачий ресторан. К лягушкам подается соус и розовое сухое вино. Ничего иного в этом заведении нет. И сейчас у нас очень много насекомых, начиная от мраморных тараканов заканчивая сверчками», — пояснила Оксана Пересечанская. По словам ее супруга, это были только первоначальные трудности.
Позже оказалось, что лягушкам необходимо подобрать правильный рацион питания, например, им необходим кальций и витамин D. Сейчас семейная ферма «M. Grenouille» «Месьё Гренуй» находится в станице Смоленской в 50 км от Краснодара. Как рассказал Андрей Пересечанский, хозяйство состоит из нескольких ангаров для лягушек по кв.
На старте мы потратили очень скромные деньги, до 3 млн рублей. Полагаем, что конечные инвестиции будут в диапазоне млн рублей в зависимости от того, насколько мы хотим размахнуться», — поделился Андрей Пересечанский. Он добавил, что для первоначальных вложений они воспользовались личными сбережениями. Собственные средства помогли комфортно начать дело. В будущем супруги планируют воспользоваться субсидированием и льготным кредитованием. Оксана и Андрей Пересечанские надеются, что государство пойдет им на встречу в данных вопросах, ведь их бизнес является уникальным для России.
Сейчас Андрей и Оксана продают небольшие наборы лягушачьих лапок в розницу, а уже этой осенью планируют осуществить более крупные поставки в рестораны страны. Наши лягушки дали икру, и мы рассчитываем, что это все теперь кратно увеличится. Потому что каждая лягушка дает тыс. Супруги рассчитывают к зиме развести около трех тон лягушек. Андрей и Оксана уже провели презентации для ресторанов, которые заявили о готовности закупить всю произведенную продукцию. Так, лягушачьи лапки с фермы «M.
Grenouille» «Месьё Гренуй» осенью планируют поставить в небольшую сеть ресторанов Москвы, а также в несколько заведений Краснодара. Я знаю, что они проводят очень интересные тематические вечера за бокалом вина в лавандовых полях. Мы хотим организовать такой вечер именно с дегустацией лягушачьих лапок.
Это как раз поспособствует узнаваемости бренда», — поделилась с сайтом «Деловая газета. Юг» Оксана Пересечанская. Кроме того, супруги думают над тем, чтобы в следующем году поставлять небольшие партии продукции в сетевые розничные магазины. О том, по каким ценам оптовая и розничная продукция будет продаваться осенью, неизвестно. По словам супругов, все будет зависеть от экономической ситуации в стране.
