Какие орехи существуют, Разновидности орехов / Грецкий орех / Лещина / Миндаль / Маньчжурский орех / Ланкастерский орех
Подписаться на новости. Пищевая ценность грамм бразильского ореха:. В ботанике и сельском хозяйстве существуют собственные научные классификации, которые относят многие виды так называемых орехов, например, к семействам бобовых арахис , цветковых кешью , сосновых растений кедровые орешки и многим другим семействам, не имеющим отношения непосредственно к орехам. Посадки необходимо регулярно поливать, грунт рыхлить, удаляя сорняки.
Возродить ореховодство в России пытаются в Адыгее. Там уже заложены первые промышленные плантации. Из всех орехов, которые продаются в наших магазинах, только кедровые орешки российского происхождения.
В Сибири кедровые орехи издавна используются в пищу и для получения масла. Сто лет назад Россия ежегодно экспортировала несколько десятков тысяч тонн кедрового ореха. Сейчас сбор не превышает 12 тыс. По данным исследований сибирских биологов, возможный ежегодный сбор кедровых орехов по различным районам Сибири составляет в среднем 50 кг с гектара кедровника.
Переработчиков кедра в России около двух десятков. Объемы пятерки лучших составляют от до 2 тыс. Крупные компании зарабатывают на кедровом бизнесе очень большие деньги.
Но развитию этого бизнеса мешают китайцы, которые вывозят кедровый орех из России тысячами тонн и, переработав, отправляют на экспорт в другие страны, в том числе и обратно в РФ.
Все другие виды орехов импортируются из дальнего и ближнего зарубежья в индустриальной таре, а в России только чистятся, обжариваются и при необходимости расфасовываются по пакетикам. Все они, кроме Грузии, поставляют орехи на наш рынок. Стабильно высоким спросом на российском рынке пользуются пять видов орехов: арахис, фисташки, миндаль, кешью и фундук. Самым доступным для большинства покупателей орехом является арахис.
Но это, в общем-то, и не орех вовсе. Арахис относится к семейству бобовых, и его плод, по сути, такой же стручок, как у гороха, только более сухой и толстостенный. Фисташку тоже орехом назвать нельзя. Ее молодой плод, похожий по виду и строению на крохотную сливу, снаружи покрыт блестящей желтой или фиолетовой кожицей, под которой находятся сочная смолистая мякоть и косточка, что противоречит строгому определению орехов.
При созревании мякоть и кожица высыхают, а косточка растрескивается вдоль на две половинки. Такой плод ботаники именуют сухой костянкой.
Самый крупный поставщик фисташек в мире - Иран. По данным Совета производителей миндаля штата Калифорния, россияне съедают примерно 2 тыс. Грецкий орех нам тоже хорошо известен, потому что он произрастает в южных регионах нашей страны, на Украине и в Молдавии.
В Китае грецкий орех давно стал одним из национальных продуктов питания. Больше всего производится грецких орехов на душу населения в Турции - 2,42 кг и Иране - 2,37 кг.
В этом году запасы качественного грецкого ореха скудны в восточно-европейских странах. Значительно меньший урожай на Украине, в Молдове и в Венгрии.
Орех стал темнее, чем в предыдущие годы. По прогнозам специалистов, в дальнейшем будет развиваться сегмент новых для России экзотических видов орехов, будут появляться новые ореховые миксы и коктейли, различные по своему составу. Все это должно способствовать формированию культуры потребления орехов как самостоятельного продукта, обладающего особой питательной и диетической ценностью.
Качество импортируемых орехов различно, и на разную продукцию находится свой покупатель. У производителей кондитерских, шоколадных, хлебобулочных изделий и мороженого требования к качеству невелики, ведь чаще они покупают орехи на размол.
Существуют определенные характеристики, отражающие качество ореха, - это калибр, влажность, мягкость, вкус, аромат. Они зависят от места произрастания ореха, погодных условий в период роста, а также условий хранения и транспортировки продукции. Эксперты говорят, что потребление орехов в стране растет - и в упаковке, и вразвес. Российские потребители пока не могут похвастаться изысканностью вкусов, предпочитая благородному миндалю и кедровому ореху пакетики арахиса и фисташек "под пиво".
Так обычные слоны положили начало целой индустрии — орех стал популярен в Индии и за ее пределами. Макадамия — самый капризный из орехов. Деревья нужно ежедневно поливать, а плоды собирают только вручную.
Все дело в том, что макадамия созревает неравномерно — фермеры осматривают каждую гроздь и выбирают самые спелые плоды. Отчасти поэтому этот орех такой дорогой. Макадамия — один из самых жирных орехов в мире.
В граммах — 76 грамм жиров. Для сравнения, в кешью 46 грамм. Макадамия не вредна для здоровья, если соблюдать дневную норму — около 10 штук в день. Люди используют не только орех, но и его оболочку — из нее делают косметику, масло и даже топливо.
Большинство знает, как выглядят орехи миндаля , но мало кто видел, как он цветет. А это заслуживает внимания — посмотрите на фото, как растут эти орехи. В период цветения в феврале и марте дерево миндаля полностью покрывается розовыми и белыми цветами.
Кстати, в ботанике считается, что миндаль — не орех, а плод косточкового фрукта.
Внешне он напоминает косточки абрикоса, но его оболочка несъедобная. Пекан — неторопливое ореховое дерево. До первого урожая может пройти больше 12 лет, зато потом оно способно плодоносить три столетия.
В древности пекан иногда использовали в качестве валюты. Сейчас из плодов делают десерты, а из древесины — мебель, рукоятки и лыжи. Пекан растет по всему миру — например в Средней Азии, Крыму, на Кавказе и даже в средней полосе России. Но родиной пекана считается Северная Америка.
Жители США настолько любят свой национальный орех, что дважды отправляли его на Луну в рамках миссии «Аполлон». Фисташки начали употреблять в пищу около 7—9 тысяч лет назад, а в качестве деликатеса орехи упоминают даже в Библии. Это один из древнейших орехов. Если вы планируете посадить фисташковый сад — запаситесь терпением. Первых плодов от этого дерева придется ждать от пяти лет, а стабильного урожая — еще примерно 15— Близкий родственник фисташки — манго. Хотя внешне эти орехи больше напоминают грозди винограда.
Есть два типа фисташек: первые раскрываются в солевом растворе на фабрике, вторые — дозревают на дереве.
Последние считаются более натуральными, их сложнее производить, поэтому они более дорогие. В каталоге Torrefacto — вызревшие и раскрывшиеся на деревьях. Фундук — кустарник из семейства березовых. Увидеть его родство с березой можно в апреле, в период цветения, когда из почек появляются цветки — то, что мы называем «сережками». Сами орехи созревают позже — с августа по октябрь, после чего опадают с листвой, и их собирают прямо с земли.
Фундук считается одомашненным видом дикого ореха. В отличие от лесного ореха, садовый фундук плодоносит чаще, а его ядра — более крупные. На фото — орех из леса. В году в Шотландии археологи обнаружили яму, в которой лежали сотни тысяч скорлупок, сгоревших еще 9 тысяч лет назад. Сейчас эта находка считается первым случаем обработки фундука человеком. Орехи долго остаются свежими, поэтому необязательно дожидаться нового урожая.
В каталоге Torrefacto вы найдете все виды, о которых мы рассказали. Мы фасуем орехи в удобные пакеты из металлизированной пленки с надежным замком zip-lock. В такой упаковке их удобно хранить. Попробуйте натуральные необработанные фисташки из Ирана — их можно даже добавить в салат или сделать фисташковую пасту для десертов.
Или сырой кешью из Вьетнама — самого большого калибра. Любителям сладкого советуем австралийскую макадамию в сахарно-ванильном сиропе. Комментарии доступны только для авторизованных пользователей.
Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться. Где и как растут орехи в природе: 7 историй, которые вас удивят.
