Дорогой кофе в мире, Kde se natáčel Il Boemo
Заказать звонок. Ежегодно проводится независимый конкурс на звание лучшего вида кофе. Пароль должен содержать: не менее 8 символов как минимум одну заглавную букву как минимум одну прописную букву как минимум одну цифру как минимум один из следующих символов:! Циветты поедают плоды кофейного дерева, которые проходят через желудочно-кишечный тракт зверька и выходят вместе с экскрементами не переваренными.
На это животное охотятся хищные животные, такие как леопарды, большие змеи и крокодилы. По всем этим причинам циветта становится основным животным для экологического баланса природных экосистем. Как и ожидалось, если человек обнаруживает деятельность, которая может принести большие экономические выгоды, происхождение или окружающая среда не имеют значения. Знание о том, что эти ценные кофейные зерна могут быть получены с фекалиями циветты, привело к незаконной торговле циветтой и охоте на нее.
Поначалу самая дорогая торговля кофе в мире была предвестником хороших вещей для этих животных. Циветта пальмовая часто является животным, которое вторгается в коммерческие фруктовые фермы и считается в Индонезии вредителем.
Однако, благодаря развитию индустрии Копи-Лувак, местные жители начали охранять этих млекопитающих за их ценные экскременты. И дело в том, что пищеварительные ферменты, которыми обладают эти животные, способны изменять белковые структуры кофейных зерен. Благодаря этим пищеварительным ферментам можно устранить некоторую типичную кислотность кофейных зерен и приготовить напиток с гораздо более мягким вкусом.
Проблема для туристов, которые хотят общаться с дикой природой, заключается в том, что все больше и больше диких циветт оказывается в клетках и размещается на кофейных плантациях. Помимо производства кофе, многочисленные выгоды приносят также туристы, которым интересно познакомиться с этими млекопитающими. Все это спровоцировало череду событий, которые подвергли циветту опасности и стали причиной чрезмерной эксплуатации этого вида.
Были проведены различные исследования, и каждая из посещенных плантаций была признана исследователями как отвечающая основным требованиям защиты животных.
Некоторые клетки, в которых были заперты циветты, были меньше, чем хижины. Более того, они были полностью пропитаны мочой и фекалиями. Также были обнаружены некоторые очень нежные циветты из-за того, что Они ограничили его диету только кофейными ягодами, чтобы увеличить производство самого дорогого кофе в мире. С другой стороны, другие циветты страдали ожирением, поскольку не могли свободно передвигаться. Некоторые были отравлены кофеином, и самым ужасным из всех был металлический пол, на котором многим животным приходилось сидеть и спать весь день.
Примечательно то, что Blue Mountain не упаковывают в мешки, как прочие сорта зерен, а поставляют в деревянных бочках.
Производители объясняют такой принцип высокой ценностью продукта. Не многим удается попробовать изысканный вкус одного из самых дорогих сортов кофе в мире.
Однако те, кому это удается отмечают, что вкус у напитка очень нежный, с насыщенным послевкусием. При этом готовый напиток из зерен Blue Mountain практически не имеет горечи, а вот легкий аромат хорошего вина присутствует, что, скорее всего объясняется близким соседством с фруктовыми деревьями. Еще ближе к первой строчке продвинулся Панамский сорт кофе.
Плантации располагаются на западе, на высоте более метров рядом с горой Бару. Место это было выбрано с учетом высоких показателей минерализации почвы. Пусть этот кофе и не занимает первую строчку рейтинга, но его точно можно отнести к самым экологически чистым разновидностям.
Владелец фермы строго следит за сохранностью экосистемы, не допуская охоты на представителей животного и птичьего мира, а также выступает категорически против вырубки лесов. Официально регион произрастания кофе считается не подверженным вредному влияния человека. Гурманы, которым довелось ощутить вкус этого благородного напитка отмечают его многогранность и сложность.
Некоторые ощущают нотки шоколада, кто-то улавливает тонкий привкус фруктов, а также насыщенный аромат пряностей.
Наконец в нашей подборке мы подошли к действительно оригинальным сортам кофе, которых делает особенным не только регион произрастания и особые условия климата, но даже и способ производства готового продукта.
Здесь для его добычи используются куницы Luwak , основной рацион которых — опавшие ягоды с кофейных деревьев. На вкус, как отмечают гурманы, кофе отдает карамелью и шоколадом.
Показали несчастных циветт, дремлющих в своих клетках. Как правило, они довольно агрессивные, но в дневное время некоторые особи оказываются дружелюбными, так что их можно даже взять на руки. На ощупь они мягкие и пушистые, как кошки, а мордашки у них очень симпатичные.
После клеток с животными, мы посмотрели как сушат, вначале ещё не отделенные от экскрементов зёрна на специальных поддонах, расставленных на солнце,.
Так что на плантациях можно увидеть весь процесс превращения кофе — от ягод, которые растут на деревьях, до привычных обжаренных зёрен или даже молотого кофе, расфасованного по пачкам для продажи. Мы даже приложили свои руки к процессу обжарки — мальчик, помешивающий зёрна, удостоил нас чести, и вручил нам свой черпак. Мы неспеша попивали чаёк, наслаждаясь видами на рисовые террасы.
Мы попробовали его позже, на Food Festival в Убуде о котором мы еще расскажем — если пить его с таким количеством сахара, как любят индонезийцы, то разницу заметить невозможно. А также, кроме кофе, на плантациях выращивают специи и какао о нем мы уже рассказывали в статье " Шоколадные деревья или как выращивают какао на Бали ".
В магазинах при плантации можно купить фасованные специи и прочие продукты с экстрактами корицы, гвоздики, ванили, мускатного ореха,. Большинство кофейных плантаций, на которых можно найти копи лювак, расположены на дороге, ведущей в Кинтамани отметка на карте. Плантаций там несколько, мы насчитали как минимум 5, на дороге, как правило, висит большой указатель с надписью Kopi Luwak.
Рядом с плантациями не очень много вариантов жилья, один из немногих отелей поблизости, в котором можно остановиться — это Bali Eco Advanture Resort.
