Как жарить бургеры, Thomas Wolfe – Wikipedie
Если хотите приготовить бургеры позже, заморозьте котлеты. Во время жарки котлеты могут деформироваться, и потом будет неудобно выкладывать на них другие ингредиенты. Шаг 2. Вырезка свиная. Повар рекомендует.
Но лучше знать, как сделать котлету для бургера в домашних условиях. В составе домашних котлет будут только натуральные ингредиенты и свежее мясо. Для фарша выбирайте не очень жирный кусок говядины. Жарить котлеты лучше на сковороде с антипригарным покрытием без масла.
Калории ,06 кКал. Белки 17,23 грамм. Жиры 11,07 грамм. Углеводы 9,23 грамм. Будет готово через 30 минут. Время на кухне 20 минут. Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники. Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1—2: очень простые и простые блюда. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время. Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест! Кухня Американская. Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены.
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов. Продукты для рецепта Штук. Заказать продукты. Сделать полезнее:. Чтобы котлеты получились менее калорийными, купите нежирный кусок говядины. Можно также не класть панировочные сухари. Пошаговый фоторецепт подготовиться. Подготовьте продукты.
Прокрутите говядину через мясорубку. Шаг 1. Сделайте фарш для котлет. Не забывайте, что во время приготовления ваша котлета ужарится, поэтому делайте ее немного большего размера, чем хотите получить в итоге.
Бонус-совет: если ни кулинарного кольца, ни специального пресса для бургеров у вас нет, вырежьте кольцо из пластиковой бутылки или воспользуйтесь банкой от рыбных пресерв.
Прежде чем приступить к формированию котлет для бургеров, охладите фарш. В противном случае входящий в его состав жир будет липнуть к форме и рабочей поверхности. Но холодным должен быть не только сам фарш, но и руки, и инструменты, которые вы используете. Поэтому подержите кулинарное кольцо или пресс в морозильной камере, а руки в процессе формирования котлет периодически протирайте кубиком льда.
Бонус-совет: держите котлеты охлажденными вплоть до момента жарки. А чтобы они не слиплись между собой, переложите их листами пекарской бумаги. Как только котлета будет сформирована, забудьте про нее до самого момента жарки: чем меньше вы прикасаетесь к котлете, тем больше шансов, что она не развалится на гриле или сковороде.
Бонус-совет: во время жарки не прижимайте котлету лопаткой к грилю или сковороде — быстрее она не приготовится, а вот часть мясного сока и жира потеряет, из-за чего получится сухой. Жарьте бургеры на хорошо разогретой сковороде или гриле, добавив пару ложек растительного масла. Бонус-совет: даже если вы снимете сковороду с огня, котлета продолжит готовиться. Поэтому уберите ее со сковороды сразу, как закончили жарить, чтобы она не стала сухой и жесткой.
Примерное время жарки — 5—8 минут с каждой стороны. Помните, что чем дольше вы жарите котлету, тем менее сочной и ароматной она будет. Бонус-совет: если вы хотите получить котлету слабой прожарки, готовьте при температуре 63 градуса внутри котлеты по 5 минут с каждой стороны; средней прожарки — при 68 градусах по 6 минут с каждой стороны; нормальной прожарки — при 74 градусов по 7 минут с каждой стороны; сильной прожарки — при 77 градусах по 8 минут с каждой стороны.
Температуру внутри котлеты определяйте с помощью термометра для мяса. Тут все просто: сейчас в каждом супермаркете можно купить специальную булочку для бургеров, посыпанную зернышками кунжута. Итак, прокручиваем наше мясо через мясорубку, хорошо замешиваем фарш руками, добавляем пару желтков, немного масла и совсем чуть-чуть муки.
После чего формируем руками круглые плоские котлетки, разогреваем сковороду, наливаем растительного масла и жарим наши котлеты. Уже после обжарки солим котлеты - это также поможет сохранить мясо сочными.
И вуаля - наша котлета для бургера готова, можете смело комбинировать её с различными овощами, соусами и вкладывать в булочку, чтобы наслаждаться аутентичным американским блюдом. Здесь нужна хорошая чугунная сковорода - именно она обеспечит правильную теплопроводимость. Хорошо подойдут также сковороды с антипригарным покрытием, особенно они хороши для начинающих - тогда вы точно ничего не испортите.
В интернет-магазине BIOL. RU вы найдете огромный выбор сковород великолепного качества за доступные деньги! Продолжить покупки Перейти в корзину.
