Виды итальянской пасты
Это может быть зеленый шпинат, розовая свекла, оранжевая морковь и черные чернила каракатицы. Но это не всегда удобно. Получить сертификат. У нас их называют обычными «ракушками», потому что макароны имеют форму, напоминающую морские моллюски.
Сочетаются с любым соусом.
Требуют 10—12 минут для приготовления. Паста в форме штопора, получившая у нас название «спиральки». Требует около 11 минут варки. Кстати, все названия пасты в итальянском языке говорящие. Они указывают на форму изделий и иногда на их размер. Например, окончание -они означает, что перед вами крупная паста, а -ини сообщает, что изделия небольшие. Мелкие виды пасты идеально подходят для супов, но при желании их можно использовать как гарнир или как компонент для салата.
Главное помнить, что варится такая паста очень быстро и, если за ней не уследить, за пару секунд превращается в кашу. Для гарнира или салата будет достаточно 4—5 минут варки. В суп мелкую пасту следует класть за пару минут до его выключения. Стеллини — всем известные «звездочки», русское название полностью соответствует итальянскому stelline. Кладите в суп или салат. Филини — тонкая и коротенькая нитеобразная паста. В наших краях она известна под названием «вермишель», хотя ничего общего с итальянскими вермичелли не имеет.
Идеальны в супе. Анелли и анеллини — паста в форме колечек.
В итальянском anelli и означает «кольцо». Их тоже отправляйте в суп. Ризи и ризони — паста в форме рисинок, что очевидно из названия. Ризони обычно заменяет рис в салатах или гарнирах. Орекьетте — по форме напоминают лепестки, их название переводится как «ушки». В качестве отдельного блюда обычно дополняются соусом с брокколи. Диталини — очень коротенькие трубочки диаметром около 5 мм. Особенно популярны в сицилийской кухне.
В переводе с итальянского — «маленькие наперстки». Хороши и с мясом, и с овощами. Никогда не накрывайте кастрюлю крышкой после того, как вода закипела, а вы положили в нее пасту.
С точки зрения итальянцев а также нутрициологов , идеальная паста должна быть упругой и чуточку твердой. Так в спагетти и фарфалле сохраняется больше полезных веществ. Чтобы определить готовность, надрежьте одну из макаронин поперек: внутри среза должна быть видна белая, чуть недоготовленная сердцевина. Правильно сваренная паста имеет тонкую, точечную сердцевину, на «один зубок» дословно — «альденте».
Для лучшего вкуса соус кладите непосредственно в кастрюлю с пастой сразу же после того, как слили всю воду. Но можно делать и наоборот: добавлять пасту в только что приготовленный соус. Никогда не промывайте пасту! Совет делать это дают те, кто застал времена Советского Союза, когда все макароны готовили из мягких сортов пшеницы, из-за чего они имели обыкновение склеиваться.
С современной пастой таких проблем не будет, а вот вкус блюда промыванием вы испортите. Наши бренды. Еда прочитали. Автор: Елена Кочешкова. Фото: pexels. Фото: freepik. Фото: macaroniandcheesecake. Фото: b-kg. Любите чай? Не можете без кофе?
Вступайте в клуб! Нажимая «Вступить», вы соглашаетесь с Условиями использования сайта. Тизан без противопоказаний: ройбуш и его полезные свойства. Когда дешёвый крем не хуже дорогого: плюсы и минусы бюджетной косметики.
Отпустите прошлое. Астролог о весеннем коридоре затмений — Почему маршмеллоу — это не зефир: сравнили состав, пользу и способы подачи.
Астролог: весеннее равноденствие в году — время для укрепления отношений. Куда поехать на Масленицу в году: десять локаций Москвы, Подмосковья и Золотого кольца. Кто придумал добавлять молоко в зелёный чай и есть ли от этого польза. Семь видов бигуди: для крупных и мелких локонов, а также причёски в стиле Кэрри Брэдшоу.
Букет на миллион: сколько стоят самые дорогие цветы в мире. Гид по готовому слоёному тесту: как разморозить, раскатать и придать форму. Сухой или свежий? Какой розмарин лучше добавить в чай. Читатели говорят. Благодарю за информацию. Выяснили, зачем замачивать овёс перед варкой и ск Только он и только,натуральный! Какого рода должно быть слово «кофе» в современно Я врач 0ирург.
Пью Иван чай на протяжении уже 7 лет. Мне 50 , больше 38 никто не дает. Переболел 3 раза Короной , без прививок и все в относительно легкой форме. В Кипрее содержатся кумарины, они разжижают кровь и исключают тромбообразование. Пейте Иван Чай с небольшими перерывами на ромашку, шиповник и будите здоровее.
Черный чай же - просто яд. Мифы и легенды про иван-чай. Причины, конечно, известны. Но почему в одном и том же классе одни ученики отказываются учиться, а другие все же учатся?
Пускать на самотек не выход и делать родителям все же что-то надо. Когда не получается у самих, мы обращаемся к специалистам. Есть такие - детские психологи называются. Кроме того, зачастую с посторонним человеком ребенок может больше раскрыться, так как отношения с родителями могут быть нагруженны злостью, обидами и прочим негативом.
Ребёнок не хочет идти в школу: кто виноват и что Да, я например варю кофе на холодной воде с кусочком палочки корицы. Три версии кофе по-восточному: эксперт рассказал, Пью периодически, очень хорошая вещь. Люди сами себе напридумывают-накрыло, психо-соматика работает хорошо ,начитался страшилок и сразу: ой голова и прочее. Фарфалле переводится с итальянского как «бабочки», и это один из самых популярных видов пасты. Они могут быть разных размеров, но всегда имеют четкую форму бабочки. Хотя к ним подойдут практически все соусы, лучше всего подавать фарфалле со сливочными и томатными.
Фарфалле бывают самыми разными — обычные, томатные, со шпинатом. Обычно разные сорта продаются вместе, в одной упаковке, напоминая по цвету национальный флаг Италии. Это название переводится как «маленькие ленточки». Это плоская толстая лапша из яиц и муки. Они похожи на тальятелле, но чуть шире. Особенно популярны в римской кухне. Зачастую феттуччини едят с говядиной или куриным рагу. Однако самым популярным блюдом с этим видом пасты является «Феттуччини Альфредо», которое состоит из феттуччини, пармезана и сливочного масла.
Этот вид прессованной пасты с шестью «лепестками», окружающими центр, напоминает цветок. Часто используется с салатами, но также отлично подходит к мясным и рыбным соусам или соусам на основе томатов. Переводится как «большой тростник». Это цилиндрический вид пасты, которую обычно подают запеченной с начинкой и политой соусом. Популярные начинки включают в себя шпинат и рикотту или рубленую говядину.
Обычно с этой пастой используют томатный соус снизу и бешамель сверху. Диталини напоминают очень короткие макароны в форме маленьких трубочек. Этот вид пасты типичен для сицилийской кухни. Обычно это один из главных ингредиентов салатов, благодаря своему маленькому размеру, однако они также добавляются в супы.
В основных блюдах диталини обычно подают с рикоттой и брокколи. Не путайте их с очень похожими внешне фусилли. Ротини — это вид пасты в форме спирали или штопора, если хотите. Благодаря своей уникальной структуре, ротини добавляют блюду больше аромата и вкуса, впитывая в себя больше соуса. Часто их подают с песто, карбонарой или соусами на основе томатов. Это длинная плоская лапша, шире, чем спагетти, и примерно такая же, как феттуччини.
Впервые они появились в Генуе, а подают их с песто или морепродуктами. Обычно лингуине доступны как в варианте из белой муки, так и в цельнозерновом варианте. Обычно их называют просто «ракушки» из-за их характерной формы.
Особенно популярны в Британии.
Этот тип пасты может быть самых разных цветов — для их окраски используются натуральные красители, такие как томатный экстракт, чернила кальмара или экстракт шпината. Радиатори — маленькие короткие макаронные изделия, названные в честь радиаторов. Эта необычная форма должна максимизировать площадь поверхности для лучшего прилипания.
Именно благодаря этой форме паста отлично подходит для густых соусов, но ее также можно найти в запеканках, салатах и супах. Это толстая длинная паста, которая впервые появилась в провинции Сиена в Тоскане. Тесто скатывают в толстый плоский лист, нарезают полосками, а затем вручную скатывают в крошечные длинные цилиндры, чуть тоньше обычного карандаша.
Пичи подают с разными блюдами, в том числе с чесночно-томатным соусом, грибным соусом, рагу и различным видам мяса. Это тип пасты на яичной основе, которая знаменита тем, что ее нужно очень долго готовить. Гарганелли сворачивают в форме трубочек, напоминающих пене. Этот вид пасты типичен для болонской кухни, а также его часто подают с утиным рагу.
В переводе слово «вермишель» означает «маленькие червячки». Это традиционный тип длинной тонкой пасты, похожий на спагетти и хорошо известный всем нашим соотечественникам. Хотя это один из самых традиционных видов итальянской пасты, в некоторых азиатских странах есть свои собственные варианты этого блюда из рисовой муки.
Вермишель отлично подходит к морепродуктам. Каватаппи — завернутые спиральные трубочки, напоминающие скрученные макароны. Это идеальный выбор для холодного салата, кроме того, этот вид макаронных изделий отлично пойдет как с легкими, так и с плотными соусами. Тортеллини впервые появились в итальянском регионе Эмилия. Это кольцеобразные макаронные изделия с начинкой внутри. Обычно их наполняют мясным фаршем свинина, прошутто , сыром и овощами шпинатом , а подают с говяжьим или куриным бульоном.
Тортеллини — один из самых распространенных видов пасты.
